.
เราจะขายชาเขียวมัทฉะยังไงให้แตกต่าง
ให้น่าดึงดูดกว่าร้านอื่น
.
.
ถ้าคุณคิดที่จะเริ่มเปิดร้านหรือเปิดร้านชาเขียว
แล้วรู้สึกว่าร้านของคุณไม่มีอะไรดึงดูดให้น่าสนใจ
วันนี้เรามีข้อมูลดีๆที่จะเพิ่มความรู้ความเข้าใจให้คุณ
.
.
ชาเขียวนั้นถือกำเนิดนานมาแล้วที่ประเทศจีน
แต่จักรพรรดิของญี่ปุ่นได้นำมาปลูกที่ประเทศญี่ปุ่น
หลังจากนั้นก็นิยมกันอย่างแพร่หลายมาจนถึงปัจจุบัน
โดยเมืองที่เป็นเมืองแรกๆ เลยที่ยอมรับกันอย่างมาก
คือ เมืองอุจิ (Uji) จังหวัดเกียวโต (Kyoto)
.
Cr: https://chillchilljapan.com/uji-kyoto/
.
.
เนื่องด้วยสภาพเนื้อดินที่มีความฉุ่มฉ่ำ
อุดมสมบูรณ์ไม่แข็งหรือร่วนจนเกินไป
โดยมีความสูงจากระดับน้ำทะเลที่พอดิบพอดี
และอากาศเย็นสบายที่เหมาะสม
กับการเพาะปลูกชาเขียวนั้นทำให้เมืองอุจิแห่งนี้
คือเมืองแห่งชาเขียวที่ดีที่สุดจริงๆ
.
.
เมื่อมีที่ปลูกชาที่ดีแล้วเราก็จะได้ชาเขียวที่ดี
ด้วยการเก็บเกี่ยวและการผลิตชาเขียว
ก็สำคัญเพราะจะเป็นตัวแบ่งประเภทของชาเขียว
ให้เราได้อีกด้วย โดยชาเขียวจะแบ่งได้หลักเลย 3 ชนิด
.
.
.
.
1. เกียวกุโระ (Gyokuro)
เป็นชาเขียวชั้นสูง ซึ่งปีๆ นึง
เก็บได้แค่ครั้งเดียวเท่านั้น โดยก่อนเก็บ
จะคลุมผ้าเพื่อให้ใบเขียวสดและรสชาติดีเพิ่มขึ้น
ก่อนที่จะเก็บด้วยมือแล้วเอามาผ่านกรรมวิธีนึ่ง
และนวด จากนั้นก็ให้แห้ง จะได้ชาเขียวที่ไม่ฝาด
กลิ่นหอมเหมือนสาหร่าย สารอาหารสูง
ชงดื่มเสร็จแล้วยังเอามาใส่โชยุกินเพลินๆ ได้อีก
.
Cr: https://picpost.postjung.com/261389.html
.
.
2. มัทฉะ (Matcha)
ชาเขียวที่ทุกคนชื่นชอบผลิตมาจาก เทนฉะ
ปลูกและเก็บเหมือนๆกันกับเกียวกุโระ
แต่จะต่างตรงกรรมวิธีการผลิต
โดยเราจะเอาเทนฉะไปนึ่งและอบแห้งเลย
จะไม่มีการนวด และจะเอาใบเทนฉะ
ลงไปในเครื่องโม่หินที่ห้องอุณหภูมิและความชื่นต่ำ
แล้วเราจะได้ผงมัทฉะที่เราคุ้นเคย
เจ้านี่แหละที่เราจะนำมันมาชงขายกัน
และนี่คงเป็นคำตอบให้ใครหลายคนถึงเหตุผลที่ว่า
ทำไมเมื่อชงและจะมีตะกอน เป็นผงเข้มๆ
เพราะมันคือใบชาทั้งใบนี่เอง….
.
.
Cr: https://matcha-jp.com/th/2496
.
.
3. เซนฉะ (Sencha)
เป็นชาที่มีปริมาณมากที่สุดอาจจะถึง 70%
ของชาทั้งหมด เป็นชาที่ปลูกทั่วไป
โดนแดดตามปกติ
เก็บมาแล้วเอาไป นึ่ง นวด อบแห้ง
เหมือนเกียวกุโรแสนแพง
แต่รสชาตินี่…ต่างกันอย่างสิ้นเชิง
.
.
Cr: www.freepik.com
.
.
เมื่อเราเข้าใจที่มาและเข้าใจประเภทของชาแล้ว
.
เราจะเลือกมัทฉะแบบไหนมาชงขายดี ?
มัทฉะแท้เมื่อชงแล้ว ควรจะมีสีเขียวสด
ไม่ใช่สีเขียวออกโทนเหลือง
.
โดยรสชาติมัทฉะที่ดี
จะฝาดเล็กน้อยเท่านั้นเมื่อสัมผัสปลายลิ้น
และเมื่อกลืนลงไป จะให้ความรู้สึกชุ่มคอ
.
.
คุณสามารถเพิ่มเรื่องราวของมัทฉะ
ไปในการตกแต่งร้านและ
การพรีเซนต์เมนูที่คุณเสิร์ฟได้
ด้วยคุณค่าของมันว่ามาจากเมืองไหน
ผ่านกรรมวิธีต่างๆ กว่าจะมาเป็นผงและชงดื่ม
หรือการนำมาทำขนมหวานแสนอร่อย
แล้วยังสามารถนำชาเขียวชนิดอื่นมาขายหรือเสิร์ฟ
เช่น การนำใบชาเกียวกุโระมาเป็นเมนูพรีเมี่ยม
ให้คนที่ต้องการลองดื่ม หรือการนำเซนฉะมาเสิร์ฟ
ฟรีคู่กับขนมหวานตัดเลี่ยนก็น่าจะดีว่าไหมล่ะครับ
.
.
